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Sauté de crevettes au sésame

 

Ingrédients :
 
 
60 ml (1/4 tasse) sauce hoisin
30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de riz
30 ml (2 c. à soupe) sauce soya
675 g (1 1/2 lb) crevettes décortiquées et déveinées
60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
500 ml (2 tasses) pois mange-tout parés et coupés en trois en biais
6 oignons verts tranchés finement (le blanc et le vert séparés)
30 ml (2 c. à soupe) graines de sésame
15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais haché
2 gousses d'ail, hachées
1 ml (1/4 c. à thé) purée de piment fort ou au goût
30 ml (2 c. à soupe) huile de sésame
Au goût sel

 

Préparation :

Dans un bol, mélanger la sauce hoisin, le vinaigre et la sauce soya. Réserver.

Bien éponger les crevettes avec du papier absorbant.

Dans un wok, chauffer la moitié de l'huile. Dorer la moitié des crevettes à feu vif environ 1  minute de chaque côté. Saler. Réserver et répéter l'opération avec le reste des crevettes et de l'huile. Réserver.

Dans le même wok, faire revenir à feu vif le reste des ingrédients (sauf le vert des oignons) dans l'huile de sésame de 3 à 4 minutes. Ajouter les crevettes et la sauce réservée.
Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes. Parsemer d'oignons verts.

Servir, si désiré, sur un riz basmati.

 

(Source: Ricardo Larrivée)

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