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Filets de porc à la canelle et aux canneberges

4 à 6 portions

 

Ingrédients :
 
 
2 c. à thé (10 ml) canelle moulue
3 c. à soupe (45 ml) huile d'olive
2 filets de porc
1 oignon, haché finement
2 gousses d'ail hachées finement
375 ml (1 1/2 tasse) canneberges fraîches ou surgelées
1/4 tasse (60 ml) miel
1/2 tasse (125 ml) bouillon de poulet
   
   

 

Préparation :

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190°C (375°F).
Dans un bol, mélanger la canelle et 15 ml (1 c. à soupe) d'huile. Badigeonner les filets avec cette huile à la canelle. Saler et poivrer.
Dans une grande poêle allant au four, dorer la viande dans le reste de l'huile à feu vif.
Réserver sur une assiette.
Dans la même poêle, dorer l'oignon et l'ail. Ajouter de l'huile au besoin. Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition. Y déposer la viande et cuire au four de 15 à 20 minutes pour une cuisson rosée, selon la grosseur.
Couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes.
Trancher les filets de porc et napper avec le reste du jus de cuisson aux canneberges. Délicieux avec un gratin de pommes de terres et poireaux, du riz ou du couscous.

Recette de Ricardo Larrivée

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