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Filets de porc aux oignons
et aux pommes caramélisées

(4 portions) 

Ingrédients :
 

 
1 ou 2 (720 g environ) filets de porc
1 c. à soupe (15 ml) huile d'olive
16 oignons perlés, épluchés
2 pommes (Cortland, Spartan ou Lobo) pelées et émincées
1/2 tasse (125 ml) sirop d'érable
1/3 tasse (80 ml) bouillon de poulet
Au goût sel et poivre

 

Préparation :

Péchauffer le four à 400°F (205°C). Parer les filets en retirant la membrane blanche.

Dans une poêle allant au four, chauffer l'huile. Saisir les filets de 2 à 3 minutes sur toutes les faces. Transférer dans une assiette.

Dans la même poêle, cuire les oignons perlés et les tranches de pommes de 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajouter le sirop, le bouillon, le sel e le poivre. Porter à ébullition.

Remettre les filets dans la poêle. Compléter la cuisson au four de 16 à 18 minutes.

Retirer les filets du four. Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium et laisser reposer de 6 à 8 minutes avant de trancher.

Source: Je cuisine, Vol.8 no 10

 

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