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Poulet aux pommes, au thym et à l'érable

4 portions

Ingrédients :
 
 
2 c. à table (30 ml) huile d'olive
2 pommes non pelées (Empire, Cortland ou Spartan)
1 oignon tranché
1 c. à thé (5 ml) thym frais
1 1/4 lb (800 g) poitrines de poulet désossées
1 tasse  (250 ml) jus de pomme
2 c. à table (30 ml) vinaigre de cidre
1 c. à table (15 ml) fécule de maïs
1 c. à table (15 ml) sirop d'érable
Au goût sel et poivre du moulin
   

 

Préparation :

Faire chauffer la moitié de l'huile dans une poêle. Cuire l'oignon, le thym et les pommes jusqu'à ce que ces dernières soient attendries, mais encore croquantes. Réserver.

Faire chauffer le reste de l'huile et y faire cuire le poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.

Réduire le feu à moyen doux, déglacer avec le vinaigre de cidre et ajouter le jus de pomme, en réservant 2 c. à table des jus de cuisson. Laisser mijoter à couvert de 6 à 10 minutes jusqu'à cuisson complète du poulet (77°C ou 170°F température interne). Retirer le poulet et le conserver au chaud.

Mélanger la fécule de maïs aux jus réservés.

Ajouter ce mélange dans la poêle avec le sirop d'érable. Chauffer à feu vif et laisser épaissir. Remettre les pommes et l'oignon dans la poêle et réchauffer.

Servir en nappant les poitrines de poulet de la préparation aux pommes.

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