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Moules au basilic et citron vert

4 portions

Ingrédients :
 
 
15 ml (1c. à soupe) de chacun beurre et huile
1 blanc de poireau, haché
2 oignons verts, hachés
2 poivrons rouges, en petits cubes
3 limes ou citrons verts, jus et zeste
1 c. à soupe sucre
15 ml (1 c. à soupe) sauce de poisson
500 ml (2 tasses) vin blanc sec
2 kg (4 1/2 lbs) moules lavées et brossées
60 ml (1/4 tasse) basilic fraisciselé
30 ml (2 c. à soupe) ciboulette fraîche, hachée
Au goût poivre

 

Préparation :

Dans une casserole, chauffer le beurre et l'huile.
Faire revenir le poireau, les oignons verts et les poivrons 3 minutes.

Ajouter le zeste et le jus de lime, le sucre, le vin et la sauce de poisson.

Poursuivre la cuisson 3 minutes.

Déposer les moules dans la casserole. Couvrir et cuire 4-5 minutes à feu moyen ou jusqu'à ce que les moules s'ouvrent. Secouer de temps en temps la casserole afin de bien répartir la chaleur.

Ajouter le basilic et la ciboulette; secouer à nouveau la casserole.

Assaisonner.

Retirer du feu et servir.

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