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Poulet rôti à l'estragon

6 portions

Ingrédients :
 
 
120 g (1/2 tasse) beurre ramolli
1 c. à café sel
1/2 c. à café poivre gris
6 brins d'estragon frais finement hachés
1 (2 1/2 kg) poulet à rôtir

 

Préparation :

Faites chauffer le four à 190°C (375°F).

Dans une petite terrine, mélangez 60 g (1/4 tasse) de beurre avec le sel, le poivre et l'estragon. Mettez ce beurre parfumé à l'intérieur du poulet.

Enduisez le poulet avec la moitié du reste de beurre. Couchez-le sur le côté dans une lèchefrite et enfournez.

Après 30 minutes, retournez le poulet sur l'autre côté et ajoutez le reste du beurre. Après une nouvelle période de cuisson de 30 minutes, réduisez la température du four à 180° (350°F). Mettez ¸le poulet sur le dos et arrosez-le bien avec le beurre fondu qui est dans la lèchefrite. Faites rôtir 30 minutes de plus en arrosant encore une fois en cours de cuisson.

À la fin de la cuisson, le poulet doit être complétement doré. Servez aussitôt avec le jus qui est au fond de la léchefrite.

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