Viandes, poissons et fruits de mer    
 
   
Présentation

 

Hors d'oeuvre

Entrées / Soupes / Potages

Plats d'accompagnement / Salades

Viandes / Poissons et Fruits de mer

Entremets / Desserts


Version imprimable
 

Homard thermidor

 

Ingrédients :
 
 
454 g (1 lb) homard, frais
115 g (1/4 lb) champignons
5 ml (1 c. à thé) moutarde, préparée
1 ml (1/4 c. à thé) estragon
15 ml (1 c. à soupe) persil
250 ml (1 tasse) sauce blanche moyenne
125 ml (1/2 tasse) xéres (sherry)
Q. S. beurre
Au goût fromage râpé
2 ml (1/2 c. à thé) paprika

 

Préparation :

Faire bouillir ou griller le homard.

Retirer la chair du homard et la couper en petits morceaux.

Faire frire les champignons au beurre; ajouter le paprika, la moutarde, l'estragon, le persil, la sauce blanche moyenne et le sherry.

Faire bouillir cette sauce pendant quelques instants. en mettre un peu au fond de la carapace du homard; recouvrir des morceaux de chair du homard et du reste de sauce; parsemer de quelques petits dés de beurre; au goût, saupoudrer d'un peu de fromage râpé, soit gruyère, soit parmesan.

Laisser dorer en plaçant pendant 10 minutes dans un four à 450°F.

 

Source:
http://www.recettes.qc.ca/

Accueil / Mes sources / Commentaires et suggestions / Tous droits réservés /