Mes recettes préférées
 
   
Présentation

 

Hors d'oeuvre

Entrées / Soupes / Potages

Plats d'accompagnement / Salades

Viandes / Poissons et Fruits de mer

Entremets / Desserts

 


Version imprimable

Pâtes aux crevettes et aux têtes de violon

4 portions

Ingrédients :
 
 
2 t (500 ml) têtes-de-violon (crosses de fougères)
1 1/4 lb (625 g) grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées
2 oeufs
1/4 t (60 ml) crème à 35 %
1/4 c. à thé (1 ml) sel
1/4 c. à thé (1 ml) poivre noir du moulin
1/2 t (125 ml) parmesan râpé
1/2 c. à table (7 ml) beurre
1/2 c. à table (7 ml) huile d'olive
2 gousses d'ail hachées
1/2 c. à thé (2ml) basilic séché
8 oz (250 g) fettuccine, linguine ou spaghettis

 

Préparation :

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les crosses de fougères pendant 15 minutes. Passer sous l'eau froide et bien égoutter. Dans une autre casserole d'eau bouillante, cuire les crevettes de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient rosées. Bien égoutter.

Dans un petit bol, battre les oeufs, la crème, le sel, le poivre et 2 c. à table (30 ml) du parmesan. Réserver. Dans un poêlon, chauffer le beurre et l'huile à feu doux. Ajouter l'ail, le basilic, les crosses de fougères et les crevettes et cuire, en brassant, pendant 3 minutes.

Entre-temps, dans une autre casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole. Ajouter la préparation de crosses de fougères et retirer du feu. Ajouter la préparation d'oeufs réservée et mélanger pour bien enrober les pâtes. Parsemer du reste du parmesan et poivrer.

 
 

Accueil / Mes sources / Commentaires et suggestions / Tous droits réservés /