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Hauts de cuisses de poulet à la marocaine

4 portions

Ingrédients :
 
 
8 hauts de cuisse de poulet
Au goût sel et poivre
2 limes (le jus)
30 ml (2 c. à soupe) huile d'arachide
2 g (1 c. à thé) ail en poudre
5 tranches ananas coupées en cubes
100 g (4 oz) petites olives marocaines (vertes, mauves ou noires)
   
Mélange d'épices à frotter:  
10 g (2 c. à soupe) coriandre moulue (Note: on peut remplacer par 5 g de graines de coriandre)
2 g (1 c. à thé) cumin
1 pincée safran

 

Préparation :

Préchauffer le BBQ à température élevée.
Saler et poivrer les hauts de cuisse et les placer dans un plat. Arroser du jus de lime et d'huile, puis frotter d'ail et du mélange d'épices.

Embrocher deux hauts de cuisse par portion sur des brochettes de bois préalablement trempées dans l'eau 30 minutes. Déposer les brochettes sur le gril et cuire environ 3 minutes de chaque côté (la viande cuira plus vite si la lime est déjà bien imprégnée).

Pendant ce temps, mélanger délicatement les cubes d'ananas et les olives. Placer dans une papillote et déposer sur la grille la plus haute du BBQ environ 2 minutes.

Badigeonner les hauts de cuisse d'un filet d'huile et cuire encore environ 2 minutes.

Servir les brochettes de hauts de cuisse avec le mélange d'olives et d'ananas et accompagner d'un couscous à la coriandre.

 
 

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