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Veau et champignons à la crème

6 portions

Ingrédients :
 
 
6 escalopes de veau
q.s. farine
2 c. à table (30 ml) beurre
1 oignon de grosseur moyenne, tranché finement
8 0z (227 g) champignons blancs tranchés
1/4 tasse (60 ml) persil frais, haché
1/3 tasse (80 ml) sherry, porto ou vin rouge
1 c. à table (15 ml) sauce soya
1 c. à thé (5 ml) zeste d'orange
2 c. à thé (10 ml) gingembre râpé finement
1 1/2 tasse (375 ml) crème champêtre à 15%
   
   

 

Préparation :

Chauffer le four à 200°F (100°C).
Enfariner les escalope de veau.
Fondre 1 c. à table (15 ml) de beurre et y faire dorer les escalopes de veau 3 à 5 minutes de chaque côté à feu moyen.
Placer dans le four.
Faire revenir dans le beurre qui reste l'oignon, les champignons, le persil durant 3 minutes.
Ajouter le sherry, le porto ou levin rouge et bien gratter le fond de la casserole. Réduire à feu vif jusqu'à ce qu'il reste environ 2 c. à table (30 ml) de liquide.
Ajouter la sauce soya, le zeste d'orange et le gingembre à la crème.
Verser dans la première préparation et cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

Remettre les escalopes de veau dans la sauce et réchauffer.

 
 

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