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Médaillons de porc aux bleuets

Pour 4 personnes

Ingrédients :
 
 
250 ml (1 tasse) bleuets frais ou surgelés
30 ml (2 c. à soupe) eau
30 ml (2 c. à soupe) huile
15 ml (1 c. à soupe) beurre
Au goût sel et poivre
8 médaillons de porc de 1 cm
3 échalotes, hachées fin
125 ml (1/2 tasse) vin blanc
125 ml (1/2 tasse) crème à 35%
30 ml (2 c. à soupe) beurre

 

Préparation :

Conserver quelques bleuets pour la garniture; passer le reste au mélangeur avec l'eau. Réserver.

Chauffer l'huile et le beurre dans une poêle; saler et poivrer les médaillons et les saisr 2 minutes de chaque côté; réserver au chaud. Ajouter les échalotes. Dégraisser la poêle avec le vin blanc et le coulis de bleuets; laisser réduire jusqu'à consistance sirupeuse. Verser la crème et réduire de moitié; retirer du feu. Incorporer le beurre en tournant; rectifier l'assaisonnment.

Napper chaque assiette de sauce; y déposer les médaillons accompagnés de bleuets.

 

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