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Boulettes de viande de belle-maman

4 portions

Ingrédients :
 
 
500 g (1 lb) porc haché
125 ml (1/2 tasse) chapelure fraîche de pain blanc
1 oeuf
2 ml (1/2 c. à thé ) sauge séchée
q.s sel et poivre noir moulu
  huile pour la friture
q.s brins de sauge fraîche pour garnir
   
Pour la sauce :  
30 ml (2 c. à table) huile
1 oignon tranché
1 gousse d'ail écrasée
1 boîte (400 ml) tomates broyées en conserve
15 ml (1 c. à table) pâte de tomate
1 bouquet garni
2 ml (1/2 c. à thé) sucre

 

Préparation :

Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez l'oignon et faites cuire 3-5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez l'ail et faites frire 30 secondes. Ajoutez les tomates, la pâte de tomate, le bouquet garni et le sucre et portez à ébullition. Laissez bouillir 10-15 minutes, jusqu'à consistance épaisse. Retirez le bouquet garni et liquéfiez au mélangeur ou passez au tamis.

Mélangez le porc, la chapelure, l'oeuf, la sauge, le sel et le poivre. Façonnez en boulettes de la taille d'une grosse noix.

Chauffez l'huile dans un poêlon. Ajoutez les boulettes, une petite quantité à la fois, et faites cuire 3-5 minutes, en les tournant constamment pour les brunir sur toute leur surface. Déposez sur du papier absorbant pour éponger l'excès d'huile.

 Ajoutez les boulettes à la sauce. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement 45 min, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Mettez dans un plat de service chaud et garnissez de sauge fraîche.

 
 
 

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