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Rôti à l'orange
(Poitrine de dindon)

 

Portions : 6 à 8

 

Ingrédients :
 
 
1 kg (2 lb) rôti de poitrine de dindon
175 ml ( (3/4 tasse) jus d'orange
50 ml (1/4 tasse) huile végétale
15 ml (1 c. à soupe) miel
15 ml (1 c. à soupe) moutarde
5 ml (1 c. à thé) basilic
5 ml (1 c. à thé) estragon
15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
1 carotte hachée
1 petit oignon haché
2 gousses d'ail non pelées
1 branche de céleri
250 ml (1 tasse) ou plus bouillon de volaille *

 

Préparation :

Dans un grand bol, mélanger le jus d'orange, l'huile, le miel, la moutarde, le basilic et l'estragon.Verser sur le rôti. Laisser mariner au moins une heure, en retournant le rôti 1 à 2 fois. Égoutter et réserver la marinade.

Dans une lèchefrite, saisir le rôti dans l'huile à feu élevé. Retirer la viande de la lèchefrite et réserver. Faire dorer la carotte, l'oignon, l'ail, et le céleri. Ajouter à la marinade et le bouillon de volaille. Amener à ébullition. Ajouter le rôti.
Couvrir et cuire au four à 325° F (160° C) 1 1/4 heure.

Déposer le rôti dans un plat de service.

Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire en purée les légumes avec le jus de cuisson. Ajouter du bouillon de volaille au besoin pour éclaircir la sauce.

 

* Le vôtre ou celui du commerce

 
 
 
 
 

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