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Confit de canard

 

Ingrédients :
 

6 cuisses de canard
2 cuil. à soupe (30 ml) thym séché
1 cuil. à soupe (15 ml) sariette séchée
q.s. sel et poivre
1,5 kg de gras de canard *

 

Préparation :

Frottez les cuisses avec les herbes séchées. Saler et poivrez sans excès.

Couvrir et réfrigérer 24 heures.

Déposer les cuisses dans une grande casserole à fond épais. Ajouter le gras de canard et cuire à feu doux environ 2 heures. L'huile ne doit pas bouillir, elle doit frémir.

Déposer les cuisses dans des pots et stéréliser pour une conservation prolongée.

* Le gras de canard se vend dans certaines boucheries et épiceries fines. On peut le couler et le conserver pour une utilisation ultérieure.

 
 
 
 

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