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Canard confit,
tombée de poireau et purée de céleri-rave

 

4 personnes

 

Ingrédients :
 
 
2 poireaux, lavés et coupés en rondelles
1 noix de beurre
1 filet huile dolive
Au goût sel et poivre du moulin
1 céleri-rave
3 cuil. à soupe  (45 ml) beurre
1/3 tasse (80 ml) lait
4 cuisses de canard confites,effilochées
1 tasse (250 ml) fromage cheddar en grains
   

 

Préparation :

Préchauffez le four à grill.

Dans une grande poêle, à feu doux, faites suer les poireaux dans le beurre et l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Salez et poivrez. Pendant ce temps, plongez dans une eau bouillante salée les cubes de céleri-rave et faites cuire 25 min ou jusqu'à ce qu'une lame de couteau transperce facilement la chair. Dans un robot mélangeur ou un mélangeur sur pied, réduisez en purée avec le beurre et le lait. Assaisonnez et réservez jusqu'au montage.

Dans 4 emporte pièces, répartissez un peu de canard effiloché, de poireau et de purée de céleri-rave. Parsemez de grains de formage.

Enfournez 3 minutes.

Démouler avec précaution et servez immédiatement.

 
 
 
 
 
 

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