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Pétoncles au coco et cari rouge

 

 

Ingrédients :
 

1 kg Pétoncles
100 g Oignon émincé
100 g Poivron rouge en julienne
50 g Oignon vert émincé
10 g Gingembre haché
10 g Cari rouge
300 ml Lait de coco
75 ml Huile d'olive
50 g Beurre
   

 

Préparation :

Dans un sautoir, faire chauffer un peu d'huile et du beurre et faire rôtir les pétoncles à feu puissant simplement pour les saisir, tout en les laissant crues au centre. Égoutter.

Dans la même sauteuse faire revenir dans l'huile les oignons, les poivrons, l'oignon vert et le gingembre durant quelques minutes. Ajouter le cari et le faire revenir avec les légmes. Ajouter le lait de coco et faire réduire.

Ajouter les pétoncles. Laisser mijouter durant 4 ou 5 minutes. Assaisonner.

Servir avec du riz à l'ancienne et décorer avec des feuilles de citronnier.

 
 
 

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