1000 = Hors d'oeuvre

2000 = Entrées / Soupes / Potages

3000 = Plats d'accompagnement / Légumes / Salades / Quiches /

4000 = Plats principaux / Viandes / Poissons / Fruits de mer / Crustacés

5000 = Desserts et entremets

Ex. : Les Quiches (3007, 3008)se retrouveront sous l'onglet :
" Plats d'accompagnement / Salades "

• Asperges et crevettes à l'estragon (2032)

• Aumônières aux champignons (2007)

• Avocats aux crevettes (2043)

• Avocats et crabe (2050)

• Baluchons aux pommes, sauce au sucre à la crème (5018)

• Bavarois au chocolat blanc, sauce à l'érable (5066)

• Bavarois aux framboises sur coulis roses (5044)

• Bifteck au poivre "minute" (4041)

• Bifteck d'aloyau à la cajun (4034)

• Bisque de homard (2015)

• Blinis de gourganes au saumon fumé et crème aigrelette (1018)

• Boeuf Wellinton (4026)

• Bouchées à l'érable et aux noix (5016)

• Bouchées au crabe et au poireau (2006)

• Bouchées au poulet et au cari (2025)

• Bouchées au prosciutto, fromage de chèvre et cantaloup (1020)

• Bouchées de Noël (5052)

• Boules à l'orange et au citron (5051)

• Boule au thon (1013)

• Boules aux dattes (5011)

• Boules de neige aux pacanes (5036)

• Boulettes de viande de belle-maman (4012)

• Boulettes de viande, sauce chili (4061)

• Brochettes de dindon aux fines herbes (4010)

• Brochettes de fruits au rhum (5027)

• Brownies au chocolat et aux cerises (5061)

• Bruschetta aux tomates (1001)

• Bruschette aux tomates (version italienne) (1010)

• Bûche aux framboises eet à l'estragon (5047)

• Bûche de Noël aux marrons (5029)

• Canapés au bacon et aux champignons (1015)

• Canapés aux épinards (1002)

• Canard confit, tombée de poireau et purée de céleri-rave (4006)

• Canard grillé aux poires caramélisées (4058)

• Cappuccino au homard (2016)

• Cappuccino aux champignons (2044)

• Caramel à l'érable (5021)

• Carré d'agneau, croûte de parmesan et citron (4047)

• Carrés aux fruits (5050)

• Carré de porc au porto blanc et à la menthe (4059)

• Carré de porc grillé (BBQ) (4031)

• Cassolette de légumes (3003)

• Céleri-rave gratiné (3028)

• Ceviche aux crevettes de Matane (1019)

• Céviche de saumon et de pétoncles (2039)

• Chataignes d'eau au bacon (1005)

• Chiche-kebab de boeuf escalopé aux crevettes épicées (4019)

• Choux farcis (4028)

• Chutney à l'abricot, à l'orange et à l'oignon (3019)

• Chutney du jardin (3020)

• Cipâte (4044)

• Coeurs d'artichauts vinaigrette (3018)

• Compote de pommes au micro-ondes (5034)

• Confit de canard (4007)

• Consommé Bethléem (2008)

• Contre-filet de bœuf mariné au yogourt et au cucurma (4037)

• Coquilles Saint-Jacques au micro-ondes (4043)

• Côtelettes d'agneau au porto (4003)

• Côtelettes de porc au gratin (4060)

• Côtelettes de porc aux pommes (4062

• Côtelettes de porc, sauce à la moutarde (4055)

• Côtes levées (4066)

• Côtes levées à l'érable (4014)

• Côtes levées au miel BBQ (4038)

• Crème aux feuilles de radis (2038)

• Crèmes brûlées à l'érable (5001)

• Crème d'asperges printanières au cerfeuil (2034)

• Crème de brocoli (2009)

• Crème de céleri (2017)

• Crème de poireaux et carottes (2036)

• Crème de tomates aux fines herbes (2040)

• Crevettes à la coriandre sautées au wok (4018)

• Crevettes au parfum d'érable (2030)

• Crevettes au zeste de lime et tequila (4035)

• Crevettes papillon avec guacamole et salsa au melon (1023)

• Croquettes de pommes de terre (3009)

• Croustade aux pommes (5002)
  Croustade aux pommes et à l'érable (5028)

• Croûtons aux crevettes (1016)

• Cuisses de poulet grillées, sauce au vin rouge et aux framboises (4015)

• Délice aux poires (5012)

• Dindon farci, sauce madère (4046)

• Dulce de leche (confiture de lait) (5056)

• Duo de fruits de mer à l'indienne (2026)

• Duxelles de chapignons (3017)

• Entrée de pétoncles (2037)

• Escalopes de saumon à la coriandre frâiche (2013)

• Escargots à la moëlle (2041)

• Feuilleté aux escargots (2001)

• Filet de porc au romarin (4053)

• Filet de porc aux oignons et aux pommes caramélisés (4072)

• Filet de porc farci (4071)

• Filet de porc, sauce à l'érable (4005)

• Filet de porc, sauce moutarde (4048)

• Filet de saumon à l'aneth et au citron (4070)

• Fondue au sirop d'érable (5040)

• Fondue crémeuse au sirop d'érable (5009)

• Fondue parmesan (2035)

• Foie gras de pommes pailles à l'orange (2029)

• Fudge à l'érable (5065)

• Fruits des champs givrés (5007)

• Galettes à Cécile (5024)

• Gâteau aux fruits (5015)

• Gateau aux pommes à l'anglaise (5013)

• Gâteau d'Adam et d'Ève (5033)

• Gâteau quatre quarts (5038)

• Gougères (1008)

• Grands-pères au sirop d'érable, crème de mascarpone et pacanes grillées (5058)

• Granité au melon (5045)

• Gratin de petits fruits (5031)

• Hauts de cuisses de poulet à la marocaine (4036)

• Homard thermidor (4052)

• Huîtres dorées aux trois salsas (1011)

• Huîtres Rockefeller (2020)

• Jambon braisé au four (4009)

• Kefta d'agneau et tzatsiki (BBQ) (4032)

• Ketchup aux concombres (3025)

• Ketchup vert (3024)

• Koutien (2005)

• Légumes caramélisés à l'érable (3010)

• Linguini aux pétoncles et aux fines herbes (2028)

• Médaillons de porc aux bleuets (4020)

• Mignons de porc au Bleu Bénédictin (4065)

• Miniburgers au boeuf (variantes (dinde ou crabe) (4067)

• Moules à la crème et au safran (4001)

• Moules au basilic et citron vert (4063)

• Mousse à l'érable (5006)

• Mousse à l'érable (2) (5059)

• Mousse au chocolat (5042)

• Mousse au dulce de leche et aux noisettes pralinées (5057)

• Mousse aux canneberges (5048)

• Mousse de saumon et son coulis de poireau (2023)

• Muffins aux bananes (5030)

• Muffins aux bananes et à l'érable (5019)

• Muffins aux fraises et à la rhubarbe (5041)

• Nems (2004)

• Noisettes au filet de porc aux olives noires (4013)

• Oeufs durs farcis au saumon fumé (1017)

• Oie farcie à la sauce au porto (4027)

• Pailles au fromage (1009)

• Pain aux zucchinis (5032)

• Parfait au moka (5014)

• Pâté au saumon (4057)

• Pâtes aux crevettes et aux crosses de fougère (têtes-de-violon) (4049)

• Pâtes aux tomates et aux crevettes (4011)

• Pâtes longues au poulet et au légumes au parmesan (4017)

• Petites méringues séchées à l'érable (5054)

• Petits flans au citron (5043)

• Petits fruits du Québec à l'estragon, au sirop d'érable et à la crème fraîche (5025)

• Petit poulet braisé aux échalotes, aux fines herbes et à l'érable (4039)

• Pétoncles au coco et au cari rouge (4002)

• Pétoncles marinés à l'huile d'olive (2014)

• Piments verts farcis (4016)

• Pizza au bocconcini et aux tomates fraîches (4054)

• Plum Pouding Royal (5035)

• Poires pochées au fromage à la crème (5037)

• Poitrines de canard aux pommes et canneberges (4025)

• Poitrines de poulet au vinaigre balsamique (4050)

• Poitrines de poulet aux pommes, au thym et à l'érable (4069)

• Poivrons grillés (3023)

• Pommes au sirop d'érable (5055)

• Pommes de terre au four (3002)

• Pommes de terre au romarin (3005)

• Potage d'automne (2042)

• Poulet à l'estragon (4056)

• Potage Québec (2021)

• Potage Rougemont (2031)

• Pouding au pain de ma grand-mère (5020)

• Pouding chomeur au sirop d'érable (5017)

• Poulet aux graines de sésame (4040)

• Queue de castor aux pommes caramélisées (5023)

• Quiche aux légumes(3007)

• Quiche lorraine (3008)

• Ratatouille (3004)

• Rosti (3021)

• Rôti à l'orange (poitrine de dindon (4008)

• Salade au fromage de chèvre (3016)

• Salade d'asperges (3022)

• Salade d'avocat et de pamplemousse au saumon fumé (3014)

• Salade de betteraves et fromage de chèvre (3026)

• Salade de fruits exotiques (5004)

• Salade de haricots verts, melon et cresson (3013)

• Salade de pommes et céleri-rave (3027)

• Salade de poulet et de mangue (3006)

• Salade de ris de veau (2011)

• Salade de tomates au bocconcini glacée au balsamique (2027)

• Salade de tomates et de poivrons verts (3011)

• Salade printanière, vinaigrette aux fraises (3012)

• Salade Soleil (3001)

• Sauce à laviande pour spaghetti (4064)

• Sauce au porto ou au vin rouge pour filet mignon (4004)

• Saumon au lait de coco (BBQ) (4030)

• Saumon fumé aux câpres et à la roquette sur pâte à pizza (1022)

• Saumon gravlax (4068)

• Saumon mariné (2018)

• Saumon sauce aux câpres (4042)

• Sorbet au gin (5005)

• Sorbet au muscadet (5008)

• Soupe à l'oignon classique (2010)

• Soupe aux champignons et au cresson (2046)

• Soupe aux huîtres (2003)

• Soupe Cendrillon (2048)

• Souris d'agneau braisées (4024)

• Strudel aux pommes (5063)

• Sucre à la crème "Laura Secord" (5064

• Tagliatelles au saumon fumé (2045)

• Tartare de saumon (2047)

• Tartare de saumon sur canapé (1007)

• Tartare de tomates et crevettes de Matane (1021)

• Tarte au citron (micro-ondes) (5062)

• Tarte à la rhubarbe (5003)

• Tarte au fromage et aux cerises (5010)

• Tarte au sirop d'érable (5022)

• Tarte au sucre irrésistible (5060)

• Tarte aux bleuets (myrtilles) (5046)

• Tempura aux crevettes (1006)

• Toasts au caviar (2012)

• Tortillas de patatas (3015)

• Tourtière (4045)

• Trempette à la salsa (1004)

• Trempette chaude aux artichauts (1003)

• Trempette parfumée à l'érable (1014)

• Truite au miel et à la moutarde (BBQ) (4033)

• Veau et champignons à la crème (4029)

• Velouté aux moules (2024)

• Velouté de rutabaga à l'érable (2002)

• Velouté de têtes de violon avec croûtons à l'ail (2033)

• Verrine aux pommes et à l'érable (5039)

• Won Ton (2022)