Crevettes en croûte de noisettes

Préparation : 20 minutes
20 bouchées

Ingrédients :
 
 
20 crevettes décortiquées et avec la queue
2 blancs d'oeuf
375 ml (1 1/2 tasse) noisettes moulues
125 ml (1/2 tasse) parmesan râpé
1 pincée piment de cayenne
1 pincée gingembre moulu
1 pincée cumin moulu
1 litre (4 tasses) huile pour friture
Au goût sel et poivre
   

 

Préparation :

À l'aide d'un papier absorbant, bien éponger les crevettes. Réserver.

Dans un bol, battre légèrement les blancs d'oeufs. Dans un autre bol, bien mélanger les ingrédients secs.

Verser l'huile dans une friteuse et chauffer à 180°C (350°F).

Tremper une crevette à la fois dans le blanc d'oeuf, puis dans le mélange de noisettes en appuyant pour bien emrober. Réserver les crevettes enrobées sur une plaque.

Faire frire les crevettes une dizaine à la fois environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les déposer sur un papier absorbant.

Servir nature avec des quartiers de citron ou une trempette de votre choix.

 

Source : Tchin tchin, édition spéciale, Fêtes 2013