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Gougères

Environ 36 gougères

Ingrédients :
 
 
250 ml (1 tasse) eau
80 ml (1/3 tasse) beurre
310 ml (1 1/4 tasse) farine
5 oeufs 4 oeufs entiers + 1 jaune
310 ml (1 1/4 tasse) fromage râpé (gruyère, comté...)
q.s. Sel et poivre

 

Préparation :

Préchauffer le four à 190° C (375° F) et placer la grille dans le tiers supérieur.

Dans une casserole moyenne, porter l'eau et le beurre à ébullition. Retirer du feu, ajouter la farine et bien mélanger.

Remettre sur le feu et brasser vigoureusement à la cuillère de bois jusqu'à ce que la pâte se détache des parois et forme une boule.

Retirer du feu et ajouter les quatre oeufs, un à la fois, en brassant bien entre chaque ajout (la pâte doit être homogène). Incorporer le fromage, saler, poivrer et mélanger.

À l'aide de deux cuillères, façonner des boules d'environ 2,5 cm (1 po) de diamètre et les déposer sur une tôle recouverte de papier parchemin. Badigeonner les gougères de jaune d'oeuf légèrement battu.

Cuire au four environ 30 minutes, jusqu'à ce que les gougères soient gonflées et dorées.

Servir chaud.

 

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