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Soupe aux champignons et au cresson

4 Portions

Ingrédients :
 
 
575 ml (2 1/3 tasses) petits champignons frais tranchés
15 ml (1 c. à table) huile de tournesol
125 ml (1/2 tasse) vin rouge
625 ml (2 1/2 tasses) bouillon de légumes
15 ml (1 c. à table) pâte de tomate
Au goût poivre noir moulu
Une poignée cresson
   
   
   

 

Préparation :

À feu doux, faites sauter les champignons dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas brunis.

Ajoutez le vin, le bouillon, la pâte de tomate et le poivre. Portez à ébullition, en remuant bien avec une cuillère de bois. Couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, nettoyez et égouttez le cresson. Hachez-le grossièrement et déposez-le dans la soupe juste avant de servir. La chaleur de la soupe le réchauffera sans lui enlever sa texture croquante.

Servez immédiatement.

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