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Céviche de saumon et de pétoncles

4 portions

Ingrédients :
 
 
225 g (1/2 lb) filets de saumon frais
225 g (1/2 lb) pétoncles frais
125 ml (1/2 tasse) jus de citron
125 ml (1/2 tasse) jus de lime
250 ml (1 tasse) tomates cerises, en moitiés
1/2 oignon rouge, en dés
1 piment vert fort en conserve, égoutté, en dés
60 ml (1/2 tasse) huile d'olive
45 ml (3 c. à s.) jus de lime
15 ml (1 c. à s.) coriandre fraîche, hachée finement
1 gousse d'ail, émincée
1 ml (1/2 c. à t.) origan
q.s. sel et poivre
q.s. feuilles de laitue
q.s. brins de coriandre fraîche

 

Préparation :

À l'aide de petites pinces, retirez les arêtes du saumon. Coupez la chair en cubes de 1,25 cm (1/2 po).

Dans un petit bol de verre, combinez le saumon, les pétoncles, les jus de citron et de lime. Couvrez; placez au réfrigérateur 5 heures ou jusqu'à ce que la chair devienne opaque; remuez de temps en temps.

Retirez du réfrigérateur; égouttez bien. Incorporez les autres ingrédients, sauf la laitue et les brins de coriandre ; mélangez bien. Couvrez. Remettez au réfrigérateur 1 heure.

Dressez sur des feuilles de laitue; garnissez de coriandre. Servez.

 

Source: Qu'est-ce qu'on mange, Vol 2

 
 

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