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Entrée de pétoncles

4 portions

Ingrédients :
 
 
45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) vinaigre d'estragon
Au goût sel et poivre
142 ml (5 oz) quartiers de mandarine, en conserve, égouttés
250 ml (1 tasse) pétoncles, cuits
   

 

Préparation :

Dans un bol, fouettez l'huile, le vinaigre et les assaisonnements jusqu'à l'obtention d'une vinaigrette onctueuse. Incorporez les mandarines et les pétoncles; laisser mariner au réfrigérateur 1 heure.

Répartissez les pétoncles et les mandarines dans 4 assiettes. Servez.

 

Source: Qu'est-ce qu'on mange ?, Vol 2

 
 

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