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Crème de poireaux et de carottes

8 portions

Ingrédients :
 
 
45 ml (3 c. à soupe) huile
4 poireaux, émincés
3 pommes de terre, en cubes
1 carotte, en tranches
45 ml (3 c. à soupe) farine
2 ml   (1/2 c. à thé) basilic
2 ml   (1/2 c. à thé) estragon
2 ml   (1/2 c. à thé) sarriette
Au goût sel et poivre
1,25 l (5 tasses) bouillon de poulet
250 ml (1 tasse) lait
Au goût fines herbes fraîches

 

Préparation :

Faire chauffer l'huile dans une casserole.

Y faire revenir les poireaux 3 minutes, à feu moyen.

Ajouter les cubes de pommes de terre et les tranches de carotte. Poursuivre la cuisson 5 minutes.

Ajouter la farine et bien mélanger.

Assaisonner de basilic, d'estragon et de sarriette. Saler et poivrer.

Arroser de bouillon et amener à ébullition.

Réduire la chaleur et laisser mijoter 40 minutes.

Passer au mélangeur jusqu'à consistance homogène.

Transvaser dans la casserole et ajouter le lait et les fines herbes.

Laisser mijoter 2 ou 3 minutes, juse pour réchauffer. Servir tiède.

 

Source: Mme Antoine Lévesque

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