| Préparation :
Faire chauffer l'huile dans une casserole.
Y faire revenir les poireaux 3 minutes, à feu
moyen. Ajouter les cubes de pommes de
terre et les tranches de carotte. Poursuivre la cuisson 5 minutes.
Ajouter la farine et bien mélanger.
Assaisonner de basilic, d'estragon et de
sarriette. Saler et poivrer. Arroser
de bouillon et amener à ébullition.
Réduire la chaleur et laisser mijoter 40 minutes.
Passer au mélangeur jusqu'à consistance
homogène. Transvaser dans la casserole
et ajouter le lait et les fines herbes.
Laisser mijoter 2 ou 3 minutes, juse pour
réchauffer. Servir tiède.
Source: Mme Antoine Lévesque |
