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Asperges et crevettes à l'estragon

6 Portions

Ingrédients :
 
 
36 crevettes grises
30 asperges fraîches
60 ml ( 1/4 tasse) beurre
250 ml (1 tasse) crème 35%
Au goût sel et poivre
1 ml (1/4 c. à thé) estragon séché
Au goût persil frais haché
   
   
   

 

Préparation :

Plonger les crevettes dans une casserole d'eau bouillante salée. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.

Égouter et décortiquer.

Disposer les asperges côte à côte dans un grand poêlon, puis les arroser de 60 ml (1/4 tasse) d'eau bouillante. Couvrir et cuire 4 minutes environ, à feu doux, jusqu'à tendreté.

Égoutter les asperges sans les retirer du poêlon. Ajouter le beurre et réchauffer tout en remuant, pour bien les enrober.

Retirer les asperges du poêlon à l'Aide d'une spatule trouée, puis les disposer dans les assiettes.

Enrober les crevettes de beurre procédant de la même façon. Déposer entre les asperges.

Verser la crème dans le poêlon. Saler et poivrer.

Ajouter l'estragon et amener à ébullition. Laisser bouillir 2 minutes, jusqu'à léger épaississement.

Napper chaque portion de sauce. Garnir de persil frais.

 

Source: Gisèle Thouin
Qu'est-ce qu'on mange, Vol 3,  Cercles des Fermières du Québec

 
 

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