Salade de tomates au bocconcini glacée au balsamique

4 portions

Ingrédients :
 
 
45 ml (3 c. à soupe) vinaigre balsamique
45 ml (3 c. à soupe) vin rouge
15 ml (1 c. à soupe) miel
Une pincée de chacun sel, poivre du moulin
4 tomates rouges, oranges ou jaunes ou un mélange des trois
Quelques feuilles basilic frais
6 boules de fromage bocconcini frais, tranchées
15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive extra vierge
   
   

 

Préparation :

Réaliser d'abord le glaçage : mélanger le vinaigre, le vin et le miel dans une petite casserole et faire mijoter le tout sur feu moyen. Prolonger la cuisson pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le liquide épaississe et réduise à deux tiers de son volume.
Retirer la casserole du feu et transférer la préparation dans un peit bol. Laisser refroidir à température ambiante, saler et poivrer.

Entre-temps, trancher les tomates et les disposer sur un plat ou sur quatre assiettes, en les alternant avec les feuilles de basilic et le fomage. Saler et poivrer. Arroser le tout d'huile d'olive et du glaçage refroidi, puis servir.