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Pétoncles marinés à l'huile d'olive

2 entrées

Ingrédients :
 
 
4 à 6 gros pétoncles frais
15 ml (1 c. à soupe) jus de citron
45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive extravierge
15 ml (1 c. à soupe) basilic frais haché finement
15 ml (1 c. à soupe) pignons de pin
10 ml (2 c. à thé) zeste de citron
q.s. fleur de sel

 

Préparation :

Retirer les muscles des pétoncles. Couper finement les pétoncles dans l'épaisseur pour obtenir des tranches très minces. Disposer les tranches de pétoncles en cercle sur les assietes. dans un petit bol, mélanger le jus de citron et l'huile. Verser sur les tranches de pétoncle. Couvrir de cellophane et réfrigérer une quinzaine de minutes. Au moment de servir, parsemer de basilic, de pignons de pin, de zeste de citron et d'une pincée de fleur de sel.

 

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