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Soupe à l'oignon classique

6 portions

Ingrédients :
 
 
30 ml (2 c. à table) huile
30 ml (2 c. à table) beurre
1 litre (4 tasses) oignons émincés
10 ml (2 c. à thé) sucre
2 gousses d'ail, écrasées
2 litres (8 tasses) bouillon de boeuf ou de légumes
300 ml (1 1/4 tasse) vin blanc sec
q.s. sel et poivre moulu
6 tranches baguette de pain français
500 ml (2 tasses) fromage gruyère râpé
   

 

Préparation :

Chauffez l'huile et le beurre dans une casserole à fond épais. Ajoutez les oignons et le sucre et faites cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, 20 minutes ou jusqu'à caramélisation (obtention d'une couleur brune). Ajoutez l'ail et laissez cuire une minute de plus.

Ajoutez le bouillon, le vin blanc, le sel et le poivre, puis laissez mijoter à feu doux 1 heure.

Chauffez le gril du four 5 min. avant le service. Couvrez les tranches de pain de fromage et faites gratiner.

Pour servir, déposez un croûton au fond de chaque bol et versez la soupe chaude dessus. Serez immédiatement, alors que la soupe est brûlante.

 
 

Source: Qu'est-ce qu'on mange, Vol 3 (Les Cercles des Fermières du Québec)

 

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