Crème de brocoli

(6 portions)

Ingrédients :
 
 
1 tasse (250ml) eau
1 tasse (250 ml) brocoli haché (tiges et fleurons)
1 pomme de terre, coupée en morceaux
2 c. à soupe (30 ml) beurre
1 oignon haché
1 gousse d'ail tranchée finement
2 tasses (500 ml) bouillon de poulet *
1 c. à thé (5 ml) sel de céleri
  Sel et poivre
1/2 tasse (125 ml) crème 35 %

 

Préparation :

Dans une casserole, amener l'eau à ébullition. Ajouter le brocoli et la pomme de terre.

Réduire la chaleur et laisser mijoter 10 minutes. Réserver.

Faire fondre le beurre dans une autre casserole. Y faire revenir l'oignon et l'ail 1 minute, à feu moyen.

Ajouter le brocoli, la pomme de terre et leur eau de cuisson, ainsi que le bouillon de poulet.

Passer au mélangeur jusqu'à consistance lisse et homogène.

Tranvaser dans la casserole. Ajouter le sel de céleri. Saler et poivrer.

Amener à ébullition et ajouter la crème.

Réchauffer en mélangeant constamment, mais sans laisser bouillir.

 

* Le vôtre ou celui du commerce

 

Source: Qu'est-ce qu'on mange, Vol 3 (Les Cercles des Fermières du Québec)