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Koutien (Petits raviolis)

 

Ingrédients :
 
 
1 kg laitue chinoise
1 oignon haché très finement
700 g viandes hachée (boeuf, poulet, porc ou veau)
q.s. sel
1 c. à thé huile de sésame
3 paquets pâtes à raviolis chinois *
   
Sauce:  
4 c. à soupe bouillon de poulet
2 c. à soupe sauce soya
1/2 c. à thé piment
2 c. à thé gingembre émincé (au goût)
2 ou 3 oignons verts hachés très finement
Au goût vinaigre de riz (facultatif
   

 

Préparation :

Pour préparer les raviolis, faire bouillir la laitue chinoise pendant une quinzaine de minutes pour qu'elle ramolisse. Bien égoutter en déposant dans une passoire avec un poid dessus, pour retirer le plus de liquide possible.

Passer au robot culinaire avec l'oignon.

Mélanger la laitue et l'oignon avec la viande hachée. Il ne faut pas que le mélange soit trop mouillé ou trop sec; c'est pour cela qu'il faut bien essorer la laitue.

Ajouter une bonne pincée de sel.

Répartir cette farce sur les pâtes à raviolis et replier la pâte pour en faire de petits chaussons en demi-lune, que l'on colle bien avec un peu d'eau si nécessaire.

Cuire à la vapeur, à la marguerite, pendant environ 12 minutes.
Ou :
Cuire à la poêle d'abord dans de l'eau, dans un pêlon avec couvercle, pendant 10 minutes, puis on enlève l'eau, on ajoute un peu d'huile végétale et on fait griller à feu doux.

Sauce:
Mélanger tous les ingrédients de la sauce.

*On peut se procurer des pâtes à raviolis chinois, rondes, déjà prêtes, dans des épiceries asiatiques.

 
 
 
 

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