Velouté de rutabaga à l'érable

On peut remplacer le rutabaga par du navet

6 portions

Ingrédients :
 
 
1/3 tasse (75 ml) beurre
3/4 tasse (180 ml) poireau haché (partie blanche)
2 1/2 c. à soupe (37 ml) d'échalote hachée
4 tasses (1 litre) de rutabaga en cubes
2 tasse (500 ml) bouillon de poulet
3 c. à soupe (45 ml) sirop d'érable
1 tasse (250 ml) crème à 35 %
1/4 c. à thé (1 ml) sel
1 pincée poivre
   

 

Préparation :

Faire revenir l'échalote et le poireau 2 à 3 min, à feu moyen, dans le beurre.

Ajouter les cubes de rutabaga (ou de navet) et poursuivre la cuisson 3 minutes.

Ajouter le bouillon de poulet et amener à ébullition.

Réduire la chaleur et laisser mijoter 30 minutes environ jusqu'à tendreté.

Passer au mélangeur jusqu'à consistance homogène.

Remettre dans la casserole et ajouter le sirop d'érable et la crème.
Saler et poivrer.
Laisser mijoter encore 2 ou 3 minutes.
Servir.