Feuilleté aux escargots

 

Ingrédients :
 
 
3 douz. escargots, rincés et égoutés
300 g (11 oz) champignons blancs ou café
10 ml (2 c. à table) huile d'olive
30 g (+ ou - 1 oz) échalote française ciselée
30 ml (2 c. à table) fleur d'ail
150 ml (2/3 tasse) vin blanc sec
250 ml (1 tasse) crème à 35%
25 g (+ ou - 1 oz) ciboulette émincée
q.s. pâte feuilletée
   

 

Préparation :

Former des triangles avec la pâte feuilletée et la déposer sur une plaque à biscuits.
Cuire au four à 350° F. jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Faire suer l'échalote dans le beurre et y ajouter les champignons. Laisser cuire quelques minutes. Ajouter les escargots et cuire 1-2 minutes.

Déglacer avec le vin blanc et retirer les champignons et les escargots. Remettre le liquide dans la poêle.
Ajouter la crème et la fleur d'ail et laisser épaissir légèrement.
Remettre le mélange d'escargots et ajouter la ciboulette.
Réchauffer sans laisser bouillir.

Placer les triangles de pâte feuilletée dans une assiette, napper de la sauce et décorer d'un brin d'herbe fraîche.