Entrées

• Asperges et crevettes à l'estragon
• Aumônières aux champignons
• Avocats et crabe
• Avocats aux crevettes
• Bouchées au crabe et au poireau
• Bouchées au poulet et cari
• Cappuccino au homard
• Cappuccino aux champignons
• Céviche de saumon et de pétoncles
• Crevettes au parfum d'érable
• Duo de fruits de mer à l'indienne (BBQ)
• Entrée de pétoncles
• Escalopes de saumon à la coriandre fraîche
• Escargots à la moëlle
• Fondue Parmesan
• Feuilleté d'escargot
• Foie gras de pommes pailles à l'orange
• Koutien
• Linguine aux pétoncles et aux fines herbes
• Mousse de saumon et son coulis de poireau
• Nems
• Pétoncles marinés à l'huile d'olive
• Salade de tomates au bocconcini glacée au balsamique
• Salade tiède de ris de veau
• Saumon mariné
• Tagliatelles au saumon fumé
• Tartare de saumon au goût du jour
• Toasts au caviar

Soupes et potages

• Bisque de homard
• Consommé Bethléem
• Crème de brocoli
• Crème de céleri
• Crème aux feuilles de radis
• Crème d'asperges printanières au cerfeuil
• Crème de poireaux et carottes
• Crème de tomate aux fines herbes
• Huîtres Rockefeller
• Potage d'automne
• Potage Québec
• Potage "Rougemont"
• Velouté aux moules
• Velouté de rutabaga (ou de navet) à l'érable
• Soupe à l'oignon classique
• Soupe aux champignons et au cresson
• Soupe aux huîtres
• Soupe Cendrillon
• Velouté de têtes de violon avec croûtons à l'ail
• Won-Ton