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Tarte au citron et à la méringue

Note: La garniture est cuite au micro-ondes et la méringue dorée au four ordinaire

Ingrédients :
 
 
1 tasse (225 g) sucre
4 c. à table farine
1 pincée sel
1/2 tasse (115 ml) eau
3 jaunes d'oeufs
1 tasse (225 ml) eau
2 c. à table beurre
1 citron (jus et zeste)
3 blancs d'oeufs
6 c. à table sucre
Au goût muscade

 

Préparation :

Mettre le sucre, la farine et le sel ainsi que la 1/2 tasse d'eau dans une casserole de 1,5 litres. Bien mélanger.
Ajouter les jaunes d'oeufs et la tasse (225 ml) d'eau. Bien mélanger.
Cuire à découvert 6 minutes en remuant deux fois ou jusqu'à ce que la préparation soit légère et onctueuse. Retirer du four, bien mélanger, ajouter le beurre, le jus de citron et le zeste. Refroidir.
Verser dans la croute de tarte.

Préparer la méringue en battant les blancs d'oeufs en neige, ajouter une cuillerée à table de sucre à la fois, en battant vigoureusement après chacune.
Étendre la méringue sur la garniture au citron et saupoudrer de 1 cuillerée à thé de sucre mélangée à la muscade. Passer au four ordinaire pré-chauffé à 375° F (190° C).

Refroidir et servir.

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