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Mousse à l'érable (2)

6 portions

Ingrédients :
 
 
2 blancs d'oeufs
1 pincée sel
250 ml (1 tasse) sirop d'érable
3 ml (1/2 c. à thé) crème de tartre
200 ml (7 oz) crème 35%
   
   
   
   
   

 

Préparation :

Ajouter le sel au blancs d'oeufs et les monter en neige ferme.

Chauffer le sirop d'érable à 121°C (250°F) ou jusqu'à ce que le sirop forme un fil.

Verser lentement sur les blancs d'oeufs montés en neige. Ajouter la crème de tartre. Fouetter à grande vitesse pendant 10 minutes environ.

Fouetter la crème à 35 %. Ajouter délicatement au premier mélange.

Servir dans des coupes.

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