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Grands-pères au sirop d'érabe,
crème de mascarpone et pacanes grillées

Pour 4 personnes

Ingrédients :
 
 
Sirop  
2 tasses eau
1 1/4 tasse sirop d'érable
1/4 c. à thé muscade
1/2 citron (zeste)
1 gousse de vanille
Pâte  
1 1/4 tasse farine
3 c. à thé poudre à pâte
1 c. à soupe sucre
1/2 c. à thé sel
1/4 tasse beurre froid
1/2 tasse lait
Crème de mascarpone  
1/4 tasse mascarpone
1/4 tasse crème 35%
1 c. à soupe sucre
1/2 gousse de vanille
Pacanes grillées  
1/2 tasse pacanes
2 c. à soupe sirop d'érable
1 blanc d'oeuf

 

Préparation :

Sirop et pâte
Mettre les ingrédients du sirop à bouillir dans un grand chaudron.

Pendant ce temps, mélanger ensemble tous les ingrédients de la pâte. Façonner de petites boulettes.

Réduire le feu du sirop à feu doux.

Ajouter les boulettes de pâtes au liquide. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes. Les grands-pères sont prês lorsque leur texture est humide et imbibée, gorgée de liquide.

Crème de mascarpone
Battre tous les ingédients. Déposer une quenelle par assiette.

Pacanes grillées
Mélanger tous les ingrédients. Étendre sur une plaque. Griller au four à 350°F, pendant six minutes.

 

Au moment de servir, râper un peu de zeste de citron et saupoudrer quelques flocons d'érable.

 

Source: Une recette d'Isabelle Leroux, Journal La Presse, samedi 10 mars 2012.

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