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Petites méringues séchées

 

Ingrédients :
 
 
250 ml (1 tasse) sirop d'érable
8 (plus ou moins) blancs d'oeufs
1 ml (1/4 c. à thé) crème de tarte
   

 

Préparation :

Placer la grille au centre du four  et préchauffer celui-ci à 75°C (170°F).

Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.

Dans une casserole, porter le sirop d'érable à ébullition jusqu'à ce que le thermomètre à bonbon indique 120°C (250°F).

Dans un bol, fouetter les blancs d'oeufs et la crème de tarte jusqu'à la formation de pics mous. Ajouter graduellement le sirop bouillant aux blancs d'oeufs, en fouettant. Continuer à fouetter jusqu'à l'obtention de pics fermes et droits soit environ 3 minutes.

À l'aide d'une poche à patisserie ou de deux cuillères, façonner la méringue directement sur le papier parchemin en lui donnant une forme d'environ 3 centimètres de diamètre.

Déposer la plaque au four où les méringues sécheront doucement pendant environ 3 heures, selon l'épaisseur que vous leur aurez donnée. Éteindre le four et laisser reposer les méringues 3 à 4 heures ou la nuit si nécessaire.

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