Bouchées de Noël

Ingrédients :     3/4 tasse beurre ou margarine 3/4 tasse cassonade (sucre brun) 1/2 c. à thé vanille 1/8 c. à thé sel 2 1/2 tasse farine 1 tasse amandes en filets 1/2 tasse cerises rouges confites 1/2 tasse cerises vertes confites

Préparation : Défaire le gras en crème. Ajouter la cassonade. Battre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter la vanille, le sel et 2 tasses de farine. Bien mélanger. Enfariner, avec le reste de la farine,  les amandes et les cerises coupées en quartiers. Ajouter au premier mélange. Déposer sur une feuille de papier ciré et façonner en rouleau d'environ 2,5 cm de diamètre. Fermer bien le papier. Placer au réfrigérateur toute la nuit. Tailler mince (1 cm et moins) avec un couteau bien tranchant. Placer sur une tôle à biscuits beurrée et cuire à 350°F environ 10 minutes.