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Muffins fraises et rhubarbe

Quantité : 12

Ingrédients :
 
 
675 ml (2 1/2 tasses) avoine
675 ml (2 1/2 tasses) yogourt nature
325 ml (1 1/4 tasse) huile végétale
550 ml (2 1/3 tasses) sucre d'érable
40 ml (3 c. à soupe) oeufs liquides
675 ml (2 1/2 tasses) farine tout usage
2 c. à thé sel
7,5 ml (1 1/2 c. à thé) bicarbonate
25 ml poudre à pâte
15 ml cannelle
675 ml (2 1/2 tasses) son
475 ml (2 tasses) rhubarbe coupée
325 ml ( 1 1/4 tasse) fraises tranchées
225 ml (3/4 tasse) sucre granulé

 

Préparation :

Chauffer le four à 325°F (155°C)

Tremper l'avoine dans le yogourt afin de l'humecter.

Ajouter l'huile végétale, le sucre d'érable et les oeufs liquides. Bien mélanger.

Tamiser la farine, sel, bicarbonate, poudre à pâte, cannelle et son.

Mélanger la rhubarbe et le sirop d'érable.

Ajouter la rhubarbe, les fraises et les ingrédients secs au premier mélange et brasser le tout.

Mettre dans les moules à muffins

Cuire pendant 20-25 minutes ou  jusqu'à ce que le centre soit cuit.

 
 

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