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Queues de castor aux pommes caramélisées

Portions : 4 personnes

Ingrédients :
 
 
600g (1 lb 5 0z) pâte à pain crue du commerce
q.s. farine
125 ml (1/2 tasse) huile végétale
80 ml (1/3 tasse) beurre
4 pommes Cortland, lavées et coupées en quartiers avec la peau
80 ml (1/3 tasse) sucre brun
80 ml (1/3 tasse) crème à 35 %
45 ml (3 c. à soupe) raisins secs blonds
Au goût sucre brun
20 ml (4 c. à thé) cannelle

 

Préparation :

Préchauffez le four à 220° C (400° F). Séparez la pâte en 4 boules égales (150 g par personne). Saupoudrez le plan de travail de farine et abaissez à une épaisseur de 1 cm. Dans une grande poêle, faites dorer les pommes dans le beurre moussant, saupoudrez de sucre brun et laissez caraméliser. Ajoutez les raisins blonds et la crème, puis faites réduire 2 min. Réservez. Dans une autre poêle, faites frire les abaisses de pâte dans un fond d'huile chaude 2 min de chaque côté. Retirez de la poêle, déposez sur un papier absorbant et saupoudrez généreusement de sucre brun et de canelle. Disposez les pommes caramélisées sur chacune des quatre portions et enfournez 8 min.

 
 

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