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Baluchons aux pommes,
Sauce au sucre à la crème

Donne 6 baluchons

 

Ingrédients :
 

Baluchons aux pommes

 

2 tasses (500 ml)

eau

 

le jus de 1/2 citron

6

pommes pelées, le coeur enlevé et coupées en tranches fines

1/4 tasse (60 ml)

cassonade

18

feuilles de pâte phyllo

1/2 tasse (125 ml)

beurre fondu

   

Sauce au sucre à la crème

 

3/4 tasse (180 ml)

cassonade

1/3 tasse (80 ml)

crème à 35 %

1/3 tasse (80 ml)

 crème à 15 %

1/2 c. à thé  (2ml)

vanille

2 c. à thé (10 ml)

beurre fondu

 

Préparation : (Pour les baluchons)

Mettre l'eau, le jus de citron et les pommes dans un grand bol. Laisser tremper de 2 à 3 minutes. Égoutter les pommes et les mettre dans un autre bol. Ajouter la cassonade et mélanger. Réserver.

Sur une surface de travail, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper les feuilles de pâte en deux dans le sens de la largeur, de manière à obtenir 36 carrés. Badigeonner un carré de pâte de beurre fondu (couvrir le reste de la pâte d'un linge humide pour l'empêcher de sécher). Couvrir le carré de pâte phyllo de 5 autres carrés, en les décalant légèrement chaque fois de manière à former une étoile et en badigeonnant chacun de beurre. Déposer environ le sixième de la préparation aux pommes réservée au centre des étoiles de pâte. Ramener les pointes de pâte au centre et les sceller ensemble de manière à former un petit baluchon. Mettre le baluchon sur une plaque de cuisson beurrée et le badigeonner de beurre fondu. Répéter ces opérations avec le reste des feuilles de pâte phyllo, du beurre et de la préparation aux pommes.

Cuire au four préchauffé à 400° F (200° C) pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les baluchons soient dorés (couvrir de papier d'aluminium, si nécessaire).

 

Préparation (Pour la sauce)

Entre-temps, dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition et brasser jusqu'à que la pâte soit homogène.

Servir les baluchons sur la sauce.

 

 
 
 

Source: Coup de Pouce, Cuisine Étape par étape.

 

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