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Sorbet au muscadet

8 portions
 

Ingrédients :
 
 
  Jus de 6 oranges
  jus de 4 citrons
1 1/2 tasse (375 ml) sucre
2/3 tasse (160 ml) muscadet
1 blanc d'oeuf
1/4 c. à thé (1 ml) cannelle
1 tasse (250 ml) raisins frais

 

Préparation :

Dans une casserole, amenez à ébullition la moitié des jus de fruits et le sucre; à feu moyen, faites frémir 5 minutes; laisser tiédir. Incorporez le reste des jus et le vin. Versez dans un contenant hermétique; placez au congélateur jusqu'à ce que le mélange soit ferme.

Dans le bol du malaxeur, combinez le blanc d'oeuf et la canelle; faites monter en neige ferme. Réservez.

Retirez la préparation du congélateur. Au robot culinaire, battez jusqu'à consistance lisse. Incorporez délicatement le blanc d'oeuf; placez au congélateur 3 heures.

Retirez du congélateur 15 minutes avant de servir; si le sorbet est trop dur, battez une seconde fois au robot culinaire pour une consistance plus crémeuse. Servez dans des coupes givrées; décorez de raisins frais.

 
 
 
 
 
 

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