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Mousse à l'érable

4 portions

 

Ingrédients :
 
 
180 ml (3/4 tasse) sirop d'érable
1 sachet gélatine sans saveur
45 ml (3 c. à soupe) eau froide
3 gros jaunes d'oeufs
500 ml (2 tasses) crème 35%
15 ml (1/2 oz) rhum brun
60 ml (1/4 tasse) amandes grillées

 

Préparation :

Dans une casserole à fond épais, faites chauffer le sirop d'érable à feu doux.

Entre-temps, dans un bol, diluez la gélatine dans l'eau froide. Laissez reposer 5 minutes. Placez le fond du bol dans l'eau chaude, jusqu'à ce que la gélatine soit bien dissoute.

Incorporez au sirop d'érable, en remuant sans arrêt. Retirez du feu. Réservez.

Dans une autre bol, fouettez les jaunes d'oeufs jusqu'à consistance crémeuse. Incorporez au sirop d'érable. Battez jusqu'à refroidissement de la préparation.

Dans un autre bol, fouetez la crème. Incorporez au sirop d'érable (réservez un peu de crème fouettée pour la garniture). Versez dans un grand bol ou des coupes individuelles. Placez au réfrigérateur 2 heures oou jusqu'à ce que la mousse soit bien prise.

Incorporez le rhum brun au reste de la crème fouettée; garnissez la mousse. Parsemez d'amandes grillées.

 
 
 

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