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Salade de fruits exotiques

( 8 portions)

 

Ingrédients :
 
 
12 groseilles chinoises
2 fruits de la passion
1 carambole
1 banane, pelée et tranchée
6 fraises équeutées et coupées en deux
1 petite grappe de raisins rouges sans pépins
250 ml (1 tasse) cerises  rouges

Sirop :
3 gousses cardamome
3 brins menthe fraîche
Le jus de 1/2 citron
1 bâton canelle
1 ml (1/4 c. à thé) épices chinoises (poudre cinq-épices)
75 ml (1/3 tasse) sucre

 

Préparation :

Écrasez légèrement la cardamome pur en libérer la saveur. Détachez les feuilles de menthe et réservez les plus belles. Mettez les tiges et les plus grosses feuilles, les gousses de cardamome et leurs graines, le jus de citron, le bâton de cannelle, les épices chinoises, le sucre et 300ml (1 1/4 tasse d'eau) dans une casserole et portez très lentement à ébullition. Laissez refroidir.

Peler les groseilles chinoises et mettez-les dans un bol de verre. Coupez en 2 les fruits de la passion et retirez la pulpe à la cuillère; ajoutez dans le bol. Tranchez la carambole et ajoutez aux autres fruits. Ajoutez en remuant la banane, les fraises, les raisins et les cerises. Coulez le sirop sur les fruits. Ajoutez les feuilles de menthe mises de côté; réfrigérez avant de servir

 
 
 
 

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