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Tarte à la rhubarbe

6 portions

Ingrédients :
 
 
25 g beurre mou
1 pâte brisée prête à l'emploi
1 kg tiges de rhubarbe
2 oeufs
120 g sucre en poudre
2 cuil. à soupe farine
20 cl lait entier
2 cuil. à soupe de poudre d'amandes
2 cuil. à soupe cassonade

 

Préparation :

Préchauffer le four à 350° F (180°C). Beurrer au pinceau un moule à tourtière à bord assez haut de 24 cm de diamètre. Le garnir avec la pate. Réserver au réfrigérateur le temps de poursuivre la recette.

Laver les tiges de rhubarbes. Les éponger avec du papier absorbant, puis les éplucher en les effilant avec soin. Les détailler en tronçons de 2 cm environ.

Dans jatte, fouetter les oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à blanchiment. Incorporer intimement la farine, puis le lait versé en filet.

Répartisser la poudre d'amandes sur le fond de la pâte, puis y déposeer les tronçons de rhubarbe en rosace, en les serrant bien les uns contre les autres. Répartir le mélange précédent dessus. Mettre au four de 40 à 50 minutes

Saupoudrer la tarte de cassonade dès la sortie du four. Laissez tiédir avant de démouler. Servir tiède ou à la temprature ambiante.

 
 
 

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