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Crèmes brûlées à l'érable

6 portions
 

Ingrédients :
 
 
2 1/2 tasses lait
4 gros oeufs
1/2 tasse lait condensé
1/2 c. à table fécule de maïs
2 c. à table sirop d'érable
5 à 6 c. à table surcre d'érable granulé ou râpé finement

 

Préparation :

Dans une casserole, chauffer le lait à feu doux jusqu'à ce qu'il soit fumant. Entre-temps, dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les jaunes d'oeufs, le lait condensé, la fécule de maïs jusqu'à ce que la pâte soit lisse. À l'aide du fouet, incorporer petit à petit le lait chaud à la pâte aux jaunes d'oeufs. Ajouter le sirop d'érable et mélanger. Écumer la surface, au besoin.

Mettre les ramequins dans un plat peu profond allant au four. à l'aide d'une louche, mettre la préparation crémeuse dans les ramequinsjusqu'à environ 1 cm du bord. Verser de l'eau bouillante dans le plat pour couvrir les parois des ramequins.

Cuire au four à 350° F.  30 à 35 minutes.

Au moment de servir, saupoudrer du sucre d'érable râpé et placé sous le gril. (On peut aussi utiliser un brûleur ou un fer spécial)

 
 

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