Soupe à la citrouille

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Les ingrédients

 

Marche à suivre:

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre; saupoudrer la farine; faire un roux. Ajouter les légumes et la citrouille; mélanger bien.

2. Incorporer les autres ingrédients, sauf la crème; à feu doux, laisser mijoter jusqu'à ce que la pomme de terre soit cuite.

3. Au mélangeur, mettre en purée. Ajouter la crème; remuer bien.

4. Servir chaude.



VARIANTE

Placer la purée au réfrigérateur. Une fois refroidie, ajouter la crème. Servir glacée

 

 

Source: Qu'est-ce qu'on mange? Volume 2,
 Les Cercles de fermières du Québec.

 

 

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