Céleri-rave gratiné

4 portions

Ingrédients :
 
 
750 g (1 1/2 lb)  céleri-rave, pelé
15 ml (1 c. à table) huile vététale
4 ciboules nettoyées et hachées
30 ml (2 c. à table) farine
300 ml (1 1/4 tasse) lait tiède
45 ml (3 c. à table) fromage cheddar râpé
2 ml (1/2 c. à thé) muscade râpé
Au goût sel et poivre noir moulu
30 ml (2 c. à table) fromage parmesan râpé
5 ml (1 c. à thé) piment de cayenne

 

Préparation :

Couper le céleri-rave en tranches de 6 mm (1/4 po) d'épaisseur; plongez-le dans une casserole d'eau bouillante. Faire bouillir pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tout juste cuit. Égouttez bien.

Déposez les tranches de céleri-rave dans un plat à gratin légèrement huilé, en les faisant se chevaucher.

Chauffer l'huile dans un poêlon. Ajoutez les ciboules et faites-les revenir pendant 2 minutes. Versez la farine en pluie et faites cuire pendant 1 minute en remuant. Incorporez le lait.

Portez la sauce à ébullition, en remuant constamment. Ajoutez le cheddar râpé, la muscade et les assaisonnements.

Versez la sauce sur le céleri-rave. Saupoudrez de fromage parmesan et de piment de Cayenne. Mettez sous un gril chaud jusqu'à ce que la surface soit dorée.

Note: Servir avec une sole meunière ou un autre plat de poisson

 

Source: Soeur Angèle (La cuisine simplifiée)