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Ketchup vert

4 litres (16 tasses)

Ingrédients :
 
 
30 grosses tomates vertes sur le point de rougir, hachées
6 gros oignons hachés
10 pommes, pelées, épépinées et coupées en dés
2 branches céleri, hachées
1 l (4 tasses) sucre
1,2 l (5 tasses) vinaigre
5 ml (1 c. à thé) sel
30 ml (2 c. à soupe) épices pour marinades
   
   

 

Préparation :

Dans une grande casserole, mélanger les tomates, les oignons, les pommes, le céleri et le sucre.

Arroser de vinaigre et saler.

Déposer les épices pour marinades sur un carré d'étamine ou sur un tissu propre, refermer en une pochette et bien ficeler.

Déposer dans la casserole.

Amener à ébullition et réduire la chaleur.

Laisser mijoter de 2 à 3 heures, à feu très doux.

Verser dans des pots chauds et stérilisés. Bien sceller.

 

Source: Lucille Cloutier

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