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Chutney du jardin

Donne environ 3 pots de 500 ml (2 tasses)

Ingrédients :
 
 
10 courgettes en cubes
30 ml (2 c. à table) sel
4 tomates hachées
pommes, pelées et hachées
4 oignons, tranchés
2 poivrons rouges, coupés en lanières
300 ml (1 1/4 tasse) dattes séchées et hachées
625 ml (2 1/2 tasse) vinaigre
5 ml (1 c. à thé) graines de moutarde
1 morceau de 5 cm racine de gingembre fraîche, râpée
5 ml (1 c. à thé) canelle moulue
275 ml (1 1/8 tasse) cassonade

 

Préparation :

Faire mijoter tous les ingrédients ensemble, jusqu'à épaississement. Remuez constamment dès que le mélange épaissit. Lorsque la texture est sirupeuse, versez le chutney dans des récipients stérilisés, chauds et secs, puis fermez hermétiquement.

Note:
Il est toujours préférable d'attendre quelques semaines avant de déguster un chutney pour permettre aux saveurs de se marier.

 

Source: La cuisine simplifiée, Soeur Angèle

 
 

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