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Chutney à l'abricot, à l'orange et à l'oignon

Donne environ 4 pots de 500 ml

Ingrédients :
 
 
650 ml (2 2/3 tasses) abricots séchés
2 oranges
6 oignons, tranchés
275 ml ( 2 1/8 tasses) sucre
375 ml (1 1/2 tasse) raisins de Smyrne (Sultana)
900 ml ( 3 2/3 tasses) vinaigre de malt
10 ml (2 c. à thé) sel
5 ml ( 1 c. à thé) graines de moutarde
5 ml ( 1 c. à thé) cucurma
2 piments chili verts, fendus
2 gousses d'ail, écrasées
   

 

Préparation :

Faire tremper les abricots dans de l'eau chaude durant 2 heures. Avec un couteau à peler, prélever le zeste des oranges, puis coupez-le en filaments à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

Nettoyer les oranges de leur partie blanche. Hachez la chair mais jetez les membranes. Égouttez les abricots et hachez-les. Mélangez tous les ingrédients dans une casserole, puis faites mijoter pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce que la texture soit épaisse et sirupeuse.

À l'aide d'une tasse à mesurer, verser le chutney dans des récipients stérélisés, secs et chauds. fermez hermétiquement pour sceller.

 

 

Source: La cuisine simplifiée, Soeur Angèle

 
 

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